Измамата на захарната индустрия, която ни накара да ненавиждаме всички мазнини

Известно време мазнините бяха демонът на света на здравословното хранене. Бихте могли да намерите вариант с ниско съдържание на мазнини буквално нищо в магазина за хранителни стоки. Компаниите ги рекламираха като по-здравословни варианти, докато ги изпомпваха пълни със захар, за да поддържат вкуса. Не е изненадващо, че Америка се пристрасти към белите неща - точно навреме, за да осъзнае, че тя наистина е враг през цялото време.


Бавно разбрахме, че „захарта е новата мазнина“. Захарта е първа съставка, която диетолозите и специалистите по хранене искат да се пиете, и тя е обвинена в ужасни кожни, объркани метаболизми и повишен риск от затлъстяване и сърдечни заболявания. Междувременно, авокадото, EVOO и кокосовото масло се хвалят заради здравословните си източници на мазнини и всички страхотни неща, които могат да направят за вашето тяло. И така как точно стигнахме до позиция, при която мазнините бяха извън закона на първо място?

седмица 5 на екрана за зареждане сезон 8

Официално имаме отговора: всичко това е измама със захар.

Наскоро публикувани вътрешни документи от захарната индустрия показват, че около 50 години изследвания са предубедени от индустрията; през 60-те години индустриална търговска група, наречена Фондация за изследване на захарта (сега Асоциацията на захарта), плати на изследователите да омаловажават хранителните опасности от захарта, като същевременно посочват наситените мазнини като виновник за коронарната болест на сърцето, оформяйки разговора около захарта в продължение на десетилетия, според нови изследвания, публикувани в понеделник през JAMA Internal Medicine,

В началото на 60-те години на миналия век има доказателства, които показват, че диета с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на захар може да доведе до повишаване на нивата на серумния холестерол (лош холестерол, който повишава риска от сърдечни заболявания). За да защити продажбите на захар и пазарните дялове, Фондацията за изследвания на захарта възложи на Д. Марк Хегстед, професор по хранене в Харвардската школа по обществено здраве, да извърши изследователски преглед, който конкретно омаловажи връзката между захарта и коронарната болест на сърцето (ИБС) ,


Рецензията „Диетични мазнини, въглехидрати и атеросклеротични заболявания“ беше публикувана в престижната New England Journal of Medicine (NEJM) през 1967 г. и стигна до заключението, че „няма съмнение“ че единствената диетична интервенция, необходима за предотвратяване на ИБС, е намаляване на диетичния холестерол и заместване на полиненаситените мазнини с наситени мазнини в американската диета “, според понеделник JAMA хартия. В замяна на това Хегстед и другите изследователи бяха платени около 50 000 долара в днешните долари. По това време NEJM не изискваше изследователите да разкрият източници на финансиране или евентуални конфликти на интереси (това започна през 1984 г.), така че задкулисното влияние на захарната индустрия се държеше под прикритие.

наследствен магазин тонер за розова вода

Най-страшната част е, че измамата със захар не остана затворена в света на научните изследвания; Хегстед продължава да става началник на отдела по хранене в Министерството на земеделието на Съединените щати, където през 1977 г. той помага да изготви предшественика на диетичните насоки на федералното правителство, според Ню Йорк Таймс, Оттогава федералната позиция по отношение на храненето (и в частност на захарта) остава относително застояла. Всъщност USDA накрая добави диетична препоръка за ограничаване на приема на захар в актуализацията им за 2015 г. към официалните диетични насоки - около 60 години след като започнаха да се появяват доказателства, които показват какво наистина прави захарта за нашите тела.


Добрата новина е, че стандартите за прозрачност на изследванията днес са поне малко по-добри (макар и все още да не са там, където трябва да бъдат - просто погледнете тези случаи на евентуално изфабрикувани изследвания на червено вино) и че ние ще знаем повече кога става въпрос до захарни рискове. Ако не друго, това е и напомняне да се предприемат всякакви части с изследвания със зърно сол, захар.

  • От Лорън Мацо @lauren_mazzo
реклама