Какво научих от година без захар

Тъй като повече от нас се питат колко захар ядем поради възможни връзки със здравословни проблеми като затлъстяване, диабет, рак и сърдечни заболявания, започнахме да се чудим: Какво би било да се откажеш от захарта? Ева О. Шауб, писателка във Вермонт, реши да разбере. За 365 дни Шауб и нейният съпруг и две дъщери изрязаха всички добавени захари. Тя документира опита в Година без захар (излиза през април), По-долу е откъс, плюс най-добрият й съвет за следване по стъпките й.


Първоначално, когато замислих за първи път идеята за Година без захар, на ум ми дойдоха образи на копнеж, изкушение и лишения. Моята лична ментална картина ме включи в изложението в стил Old West с една от онези прекрасни квадратни шоколадови барове Ritter: „Нека вървим, шоколад', Аз се кълня, може би от под сомбреро. 'Ти и аз. Ръка на ръка.- Знаеш ли, ако шоколадът имаше ръце.

Но всъщност това, което открих, беше, че най-трудните моменти не бяха самотен, точно обратното. Всъщност, ако мога просто да у дома децата и да избегна всички ресторанти и социални събития за годината - с други думи, ако просто можем да се преместим на нов адрес под удобен рок - проектът би бил сравнителен момент. Оказва се, поне за мен, социалната изолация да си на различна дължина на вълната от останалия свят около теб беше една от най-трудните части от всички.

Например, един ден през април присъствахме на най-голямото местно събитие, което видях на 14 години в нашия град: набиране на средства за облагодетелстване на собствениците на общ магазин, който изгоря до основи в средата на нощта две седмици преди , Събитието беше толкова внезапно, толкова шокиращо, толкова дълбоко разстроило обществото, че в рамките на часове във Facebook се създаваха планове за това, което в крайна сметка ще прерасне в огромен общностен израз на подкрепа и любов. Полученото събитие за издухване включваше свински печен и пилешко барбекю, безшумен търг на повече от сто артикула, продажба на печива с гаргартуански пропорции, музика на живо от местна група „honky-tonk“, томбола за суинг, разходка с трактори и др. рисуване на лице. Пфу! Показахме се да намерим стотици и стотици хора вече в ред за всичко по-горе. Но най-вече те бяха на линия храна.

Свързани: Всичко, което трябва да знаете за захарта


използвайте го дръжте на замръзнало езеро

Сега вече не сме правили захар от месеци, така че може да си помислите, че до този момент аз съм измислил това нещо с храните, нали? Но тогава има онзи досаден факт, че мога да бъда само понякога, имайте предвид - малко бавно поемането. Честно казано, удивително, наистина не ми хрумна, че няма да можем да ядем по-голямата част от храната за това събитие, докато вече не бяхме там. Салата с месо и тестени изделия? Добре, нали? Чакайте, салата без тестени изделия би имала майонеза, свинското и пилешкото имало барбекю сос, така че, хм, какво друго? Запечен боб, салама от захар със сигурност е в повечето елементи от менюто, ако не във всички тях. И вие не можете много добре да отидете на събитие като това, със стотици в ред зад вас чакате своя ред и да започнете да задавате на доброволците въпроси, които не искат да приготвят салата за паста. Ти просто кутия & Г т,

За щастие предполагахме, че ще ядем там по-късно следобед като ранна вечеря и ние имах изядохме обяд, така че не бяхме гладували. Вместо това се съсредоточихме върху всичко останало: Купихме тениски за събития, наддадохме предмети на безшумния търг, децата се завъртяха (замахнаха?) На комплекта за люлеене на томбола и изписаха лицата си. Практически всички в града се появиха този следобед и в градче с малко над 1000 души, което представлява страхотно голямо парти, на което познавате практически всички гости. Сега, в нашия квартал, набирането на средства се счита за успех, който се увеличава, ако се повиши някъде близо до марката хиляда долара. В края на това конкретно събитие бяха събрани нечувани $ 30 000 в помощ на собствениците на магазини Уил и Ерик, които се скитаха около събитието и изглеждаха замаяни от изливането на подкрепа.


Прибрах се вкъщи с празно усещане в мен, което само отчасти има общо с факта, че ставаше вечеря. Всички в общността се бяха събрали, за да помогнем на нашите съседи Уил и Ерик, и ние със сигурност бяхме част от това. Но всички знаем, че храната е символична, храната е важна. Когато хората разбиват хляб заедно, това означава нещо. Поне засега семейството ни по някакъв малък начин съществуваше отделно.

Свързани: 7 съставки, които ви грабят от хранителни вещества


Денят преди събитието, като всички останали, ние бяхме отишли ​​да оставим дарението на нашето семейство за аукцион в огнището. Беше много социално, всички стояха наоколо и се чудеха на разнообразието и качеството на различните предмети от търга. “(Виждали ли сте това един??) Но това, което наистина разточих, беше масата за продажба на хляб. Добростите от всяка възможна форма и големина бяха претъпкани на две деветметрови маси, които се шегуваха за пространството, в процеса на това, че бяха спретнати по каталог и етикетирани от моя приятел Ронда. Ронда беше един от организаторите на събитието, а също и читател на моя блог, който редовно публикува коментари и връзки към интересни статии, свързани със захарта, на които попадна.

Гледайки широко отворени очи на разпространението на замръзване, поръсване, чипс, желета и кокосов крем, аз се пошегувах с Ронда, че трябва да направя снимка на страхопочитащото разпространение, което да публикувам в моя блог. 'О, не'! - каза тя, истински объркана, „но & # x2026; това е добре'!

Нейната реакция остана при мен, защото смятам, че има всичко общо с това как неразривно емоцията и храната са преплетени в нашата култура. Искам да кажа, на курс добре е, нали? Изливането на емоция беше физически видимо в отговор на шокиращо и насилствено събитие. Хората искаха да изразят любовта и утехата в името на Уил и Ерик, буквално да ги обгърнат във всичко, което е топло, добро и предсказуемо, в опит да компенсират страшното нещо, променило живота им завинаги. Какъв по-добър начин да направите това от хубаво кафе или тавичка с малинови отпечатъци? Всички разбираме неявно, когато десертът е предназначен по този начин, като конкретна проява на любовта.

Това, с което коментарът на Ронда ме накара да разбера, е, че всичко е добре и добре да демонизираме захарта, когато говорите за големите лоши корпорации, промъквайки високо фруктозен царевичен сироп в нашия кетчуп и майонеза; друго нещо, което е изцяло да се грижи за баба, изпечена с мекица бисквитки. Проблемът е, че хранително тялото ви не може да определи разликата между „лошата“ захар (от Big Food Inc.) и „добрата“ захар (от баба). Фруктозата е фруктоза. А излишъкът от консумация на фруктоза, който сега е на най-високите си нива и все още се изкачва, влошава нашето общество.


Представям си, че един ден, когато данните са станали толкова обилни, че е неоспоримо да имаш шведска маса, която да съперничи на действителната храна, ще се счита за социално неприемлива като пушене в самолети или изхвърляне на прозореца на колата ти - неща, които ние като общество някога приети като напълно нормални, но сега осъзнахме разрушителността на. Никой не се опитва да каже, че не можем да пушим или пием или да изхвърлим нещата; те просто казват, че трябва да бъдем внимателни,много по-внимателни - как ще продължим. Същото е със захарта.

наградата за игра за най -добър играч на киберспорта

Откъс, адаптиран от Година без захар от Ева О. Шауб, Източници, април 2014 г.

Прочетете за Schaubнай-добрият съвет за намаляване на захарта. Най-добри съвети за пропускане на захарта

1. Не пийте захар , Ако направите само едно нещо, за да ограничите приема на захар, избягвайте захарни напитки: сода, подсладени чайове, витаминни води, спортни напитки и да, сок. Нови проучвания доказват, че консумацията на захар в течна форма ви кара да се чувствате по-малко напълнени от еквивалентното количество захар в твърда форма. Какво остава? Несладено кафе, чай, мляко и вода, вода, вода.

2. Преосмислете режима си за закуска , Така наречените здравословни закуски (ароматизирани кисели млека, гранола, сушени плодове, барове) често имат толкова или повече добавена захар, колкото бонбони. Вместо това потърсете алтернативи без добавена захар: стафиди, ядки, обикновено кисело мляко с пресни плодове, пуканки, хумус с зеленчуци или крекери без захар. Няколко разновидности на Larabar са съставени изцяло от сушени плодове и ядки без добавена захар; Съхранявам ги в чантата си за Снек спешни случаи.

Свързани: 10 преносими закуски с високо съдържание на протеин

3. Прочетете съставките -за Винаги да се , Смятах, че през цялото време четох съставки, но сгреших - понякога ги чета; друг път просто предположих, че вече знам какво има в даден продукт. Ако обаче науча нещо изобщо от нашата Година на захар, никога няма да се предположи. Напред: Проверете вашите тортелини. Вашата пушена сьомга. Вашата майонеза. Колбасите си. Вашият пилешки бульон. Ще чакам. (Tweet Tweet този съвет!)

4. Не забравяйте, че захарта е захар , По време на нашата Година без захар въпросът, който открихме, че си задаваме най-много, беше „но какво да кажем за & # x2026“ ;? Така че разработихме лакмусов тест: захартата ли е извлечена от някакъв друг източник? Тогава B-A-D. Една ябълка с всичките й съответни фибри и микроелементи все още е фина - естествената захар не се извлича, Но кленов сироп? Пчелен мед? Изпарен сироп от тръстика? Органичен плодов сок? Извлечени. Добавената захар от всяко друго име все още е добавена захар.

5. Поръчайте просто в ресторанти и не се страхувайте да поискате , След като започнете да питате, ще бъдете изумени от това колко храна в ресторанта е добавена захар. Ако има много сос, вероятно крие купчина захар, така че избягвайте обичайните заподозрени за подъл захар: спадове, дресинги, сиви грави, глазури, бульон за супи и маринати.

6. Опитайте да готвите и печете с алтернативни подсладители , Двете ми любими алтернативи на захарта са декстроза на прах и сироп от ечемичен малц. Декстрозата на прах се прави от царевица и я използвам на мястото на гранулирана захар; ечемичен малцов сироп е добър заместител на вискозни подсладители като мед или кленов сироп. Тъй като те са около една трета, сладостта на обикновената захар ще трябва да експериментирате, за да намерите правилния баланс на съставките, но след като го направите, ще видите, че можете да готвите и печете практически всичко без добавена захар. Ако експериментирате не е вашето нещо, уебсайтът за абонаменти Колко захар е съкровище от рецепти без добавена захар.

7. Не го правете много. Последното нещо, което хората искат да чуят, е колко е „добро за тях“. Захарта в нашата култура е синоним на забавление, така че да казвате, че нещо е без захар, е равносилно на това да казвате, че е без забавление, да не говорим, че вероятно няма вкус. Вместо това доказателството е в пудинга - или тортата. Смятам, че най-добрата стратегия е да не споменавам, че кокосовата торта с крема сирене, измръзнала, която донесохте в гърнето, няма добавена захар ... и след това наблюдавайте как цялото нещо изчезва, чак до трохите.

Свързани: 5 десерта, на които печелите, не вярвате, че са без захар

8. Направете десерта специален , Повечето от нас не планират да се откажат от захарта завинаги, дори аз. Приготвянето на захар специално лакомство ми помага да не се чувствам като постоянно се отричам от себе си или се опитвам да живея под скала. Вместо това имам само нещата, които съм наистина ли внимавайте, от време на време: през уикенда или на нечий рожден ден. Ще намерите колкото по-малко захар имате, толкова по-малко желаете, така че изведнъж много по-лесно да се разхождате директно от кутията, купена от магазините в офиса Вместо това, запишете разпределението на добавената захар за нещо наистина специално и тъй като тя е специална, ще ви хареса още повече. (Tweet Tweet този съвет!)

  • От Ева О. Шауб
реклама